走在大街小巷，你会发现，蛋糕展示柜并非只是在蛋糕店里摆放各种---的蛋糕，在奶茶店里更是能看到它的身影。奶茶店设备的蛋糕展示柜，除了用于展示和保鲜各种新鲜水果外，更是为店面整个前吧区增添了美观---的形象。

所以说，奶茶店的蛋糕柜，对于店面的运营起到着举轻若重的---。但是，我们都知道，只要是机器，在运行工作的时候，都难免出现或多或少的一些问题，我们只有正在了解机器出现故障的原因，才能更快---的解决问题，让机器快速回到正常工作中，给营业减少过多的损失。今天，比斯特带大家了解一下如果蛋糕展示柜制冷速度慢，是怎么回事?如果卖的是豆制品熟食冷菜类的，可以选择既可以保鲜又可以冷藏的展示柜。

一般店主买回蛋糕展示柜后，由于不了解详细的使用说明，或者是使用年限久了以后，或多或少总会碰到一些小问题，我们经过调查，大家一般都会遇到柜内制冷速度较慢的问题。大家都知道把蛋糕或者蔬果放到柜内保存主要的作用就是让它保鲜，如果制冷速度慢，那么对蛋糕的保鲜效果是有一定的影响的。有的客户卖的是冰鱼和冰鸡，却买了保鲜柜，结果食品放在展示柜里出现了解冻变软的现象，那就是选购不当或商家误导了。

在柜子没有发生任何故障的情况下，柜内的制冷速度缓慢，一般都是因为操作不当导致的，其中膨胀阀的调节是为关键的。膨胀阀的开启度小，制冷剂通过的流量就少，压力也低;膨胀阀的开启度大，制冷剂通过的流量就多，压力也高。制冷剂的热力性质，压力越低，相对应的温度就越低;压力越高，相对应的温度也就越高。四门冷藏柜定制在摆放的时候要注意，要放在平坦的地方，而且离---一段距离，大概是50cm以上，左侧如果也要摆放东西，间隔距离要在20cm以上，如果要靠墙的话在20cm以上，这样可以---冷柜的通风---。

这种规律，如果膨胀阀出口压力过低，相应的蒸发压力和温度也过低。但由于进入蒸发器流量的减少，压力的降低，造成蒸发速度减慢，从而制冷量下降，制冷效率就降低了。反之，如果膨胀阀出口压力过高，相应的蒸发压力和温度也过高。进入蒸发器的流量和压力都加大，由于液体蒸发过剩，潮湿的气体被压缩机吸入，引起压缩机的液击，使压缩机不能正常工作，就会造成一系列故障，甚至损坏压缩机。所以膨胀阀的开启度，应根据当时的蛋糕保鲜柜温进行调节，即在蛋糕柜温相对应的压力下调整。预计到2019年，我国商用展示柜市场规模将达到453万台，增长率达到16。

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有用户反映，清理水果保鲜柜冷凝器灰尘时，用手摸了一下，发现异常烫手，怀疑水果保鲜柜是不是出故障了，到底是什么原因导致发生这种情况，又该如何解决这种问题？

　　(一)原因分析

　　1、水果保鲜柜摆放位置，靠墙太近。

　　2、房间内空气温度过高。

　　3、房间内空气流动不畅。

　　4、冷凝器上的灰尘油污过多。

　　5、冷凝器内存在着油堵或脏堵。

　　6、干燥过滤器或毛细管中有局部阻塞。

　　以上因素的存在，皆使冷凝器的散热性能降低，使冷凝器的表面热量不能及时向外排出，致使制冷剂的冷凝温度，管壁上的热量上升。

  （二）排除方法

　　1、蔬菜冷藏柜摆放位置，应距离墙壁400mm左右;

　　2、房间内的空气温度应维持在15~28°c。

　　3、房间内空气要流通，为此，水果保鲜柜不要摆放在墙角内。

　　4、冷凝器上的灰尘，可用鸡毛掸将其掸去;对积存较多的油污垢，可用柔软的抹布，沾ccl4仔细擦拭，擦拭时不要用力太大，以防将冷凝管或焊板(丝)折弯(断)。在清除点焊或冲压处灰垢时，不要用锐器铲除。

　　5、对出现油堵或脏堵的冷凝，应---行排脏处理，操作时，先放出制冷剂，然后将冷凝器的上端与干燥器切断，上端与压缩机排气口切断;冷凝器的上端通过减压阀与氮气瓶连接好，手指堵住下端口，然后开启减压阀，充入压力1mpa的氮气，手指反复堵放下端口，以使管路畅通。假如卖的是冰鲜或冻品，那就购买冷冻展示柜，温度可以达到-12到-18℃。经过上述处理后，将下端口用软塞封堵，把上端口从减压阍上拆下来，并用漏斗将ccl4注入，然后再与氮气瓶减压阀连接好。在开启减压阀后，打开软塞，利用气压的力量即可将冷凝器内的污主物和积油吹出，如果脏堵---，应注入香蕉水或，上下端口都用软木塞封堵，待放置12h后，再依上述方法进行排脏。

　　6、干燥过滤器发生脏堵的特征是：由于过滤网没有全部堵死，仍有少量制冷剂流过，会产生节流作用，致使过滤器本身的温度明显降低，甚至产生结露或结霜现象。过滤器发生脏堵，必须更换新的新的干燥过滤器。

　　毛细管出现脏堵的特征是：都发生在毛细管的进口处，因此，毛细管进口端热，出口端凉。对于直冷式冷藏展示柜，由于比较容易结霜，当结霜厚度达5毫米时，需进行人工除霜，避免影响制冷效果。排除脏堵的方法：采用逆制冷剂运行方向的方法(即反吹法)来排除。即将原干燥器除掉不用，把高低压管从压缩机上焊脱，用一只新干燥器的出口端，焊在低压管道上，进口端，焊在低压管道上进口端接到氮气瓶阀门出口上，慢慢开启瓶上的阀门，使其压力达到0.4mpa,再用手指反复堵放毛细管口,直到管同畅通为止,吹气完毕后,注入ccl4冲洗,排脏效果会---;此外,也可以将干燥器的进口端接到压缩机的排气管上,然后启动压缩机运转,并用手指反复堵放毛细管口,直至管内畅通为止,如果管内污垢---,可先注香蕉水或等溶剂,以提高排污效果。

　冷藏展示柜制冷压缩机不能启动的原因分析：

    1、冷藏展示柜有无电源，我们可以打开展示柜门，如果其内灯可亮，说明冷藏展示柜有电，如果不亮灯，可以检查总电源是否有电，然后检查冷藏展示柜保险丝（不是所有冷藏展示柜都有），后检查温控器的触点是否有问题。

　　2、冷藏展示柜制冷压缩机是否烧坏，可以检查电机线圈是否烧断，后检查启动器的情况，有时是过热保护器在起作用，需要过一定时间，让冷藏展示柜制冷压缩机温度下降后才能启动。

　　3、冷藏展示柜温控器不能复位，由于触点烧结在一起，使其不能脱离，造成故障。

4、应安放在通风---的地方，如果冷藏柜周围堆满杂物，或者靠墙太近，不利于散热会影响制冷效果。冷藏柜顶面应留有至少30cm高度的空间，背面和两侧面应留有至少10cm的空间，以利散热。

很多人都有这样的担忧--“每到夏天，电费涨得很厉害。做饮食行业的，怕的是食物变质，而蛋糕店里的一些食材又---容易坏，比如奶油，水果。所以蛋糕展示柜都是---到晚开着，但是耗电却很不正常。有什么方法能让蛋糕柜更省电呢？

应摆放在环境温度低而且通风条件---的地方，并且摆放时蛋糕柜顶部、左右两侧背部要留有适当的空间，以利于散热。